Характеристики
Произход: Бразилия (Serra do Mar, щат Парана)
Тип: Cachaça Silver (неотлежала)
Дестилерия: Pico do Marumbi (Novo Fogo)
Алкохолно съдържание: 40 %
Обем: 70 cl
Сертификат: Биологичен (сертифициран от Ecocert)
Дегустационни бележки
Аромат: Свежи и флорални аромати на узрели батани и тропическа гора, с деликатни нотки на свежа захарна тръстика и лек намек на кориандър.
Вкус: Жив и балансиран, в началото се разкрива солена нотка „морска сол”, която контрастира с меките нюанси на сладък червен пипер и тропическите акценти на зелени ядки.
Финал: Средно дълъг, със свежи нотки на захарна тръстика и лек аромат на билки, напомнящ за влажната атлантическа гора, където се произвежда кашаса.
<Сътрудничество и моменти за дегустация
Идеална като чиста кашаса (неап), за да се оцени нейната свежа растителна нотка, или леко охладена като аперитив с тънък резен лайм. Съчетава се чудесно с севиче от риба, подправено с пресен кориандър и сладък пипер, както и със салата от зелено манго, за да подчертае своите флорални и леко солени нотки. За освежаващ коктейл смесете 5 cl Novo Fogo Silver, 1 cl сироп от тръстикова захар, 2 cl пресен сок от лайм, няколко листа мента и лед: преосмислена кайпириня с тропически нотки.
История на продукта
Novo Fogo Silver е биологична кашаса, която не е отлежавала, чисто отражение на бразилската земя и ноу-хауто на дестилерията Pico do Marumbi. Разположена в подножието на планината Serra do Mar в щата Парана, тази дестилерия отглежда захарна тръстика в атлантическия тропически гора, като се възползва от топлия и влажен климат, идеален за обогатяване на ароматите на тръстиката. Събрана на ръка, тръстиката се пресова незабавно, за да се запази максималното съдържание на естествени захари. Полученият сок ферментира в бъчви от местна дървесина, където местни дрожди развиват типичните за региона флорални и плодови аромати. Дестилацията се извършва в медни аламбици, което гарантира безпрецедентна ароматична чистота. Веднага след дестилацията кашаса се бутилира, без да преминава през бъчви, като по този начин разкрива свежестта и растителната сложност на дестилата. Този продукт въплъщава философията на Novo Fogo: да предложи кашаса, в която тропическият климат, биологичното земеделие и прецизността на занаятчийското производство се съчетават, за да предложат автентично сетивно преживяване.
Отзиви от нашите клиенти
- ⭐⭐⭐⭐⭐
„Кашаса с невероятна чистота: веднага се усеща влиянието на тропическата гора, с тази солена нотка, която прави всяка глътка уникална.“
— Beatriz S., Сао Пауло - ⭐⭐⭐⭐⭐
„Перфектна за кайпириня: нейната флорална свежест и нотките на узряла банана придават деликатен баланс, много ценен за летен коктейл.“
— Лукас М., Рио де Жанейро
Марката
Novo Fogo е роден от страстта към висококачествена биологична кашаса, произведена в южната част на Бразилия, в дестилерията Pico do Marumbi. Водена от устойчива визия, марката произвежда всичките си кашаси от захарна тръстика, отгледана без пестициди и хербициди, в парцели, сгушени в сърцето на атлантическия тропически гора. Дестилерията съчетава бразилските занаятчийски традиции и съвременните контролни механизми, за да гарантира изключителна гама кашаса, варираща от неотлежала (Silver) до отлежала в бъчви от бурбон (Barrel Aged). Всяка партида се проследява, което гарантира абсолютно спазване на тероара и околната среда. Резултатът: изтънчени спиртни напитки, белязани с автентичност, признати на международната сцена.
За дестилерията
Дестилерията Pico do Marumbi, разположена в подножието на величествените планини Serra do Mar в щата Парана, олицетворява същността на бразилското занаятчийство. Основана на мястото на бивша кафена плантация, тя се превърна в люлката на марката Novo Fogo, посветена на производството на биологични кашаси. Разположена в тропична влажна среда, дестилерията се ползва с директен достъп до валежите и биоразнообразието на Атлантическия гора, което благоприятства земеделието, съобразено с екосистемата.
Процесът започва с отглеждането на биологична захарна тръстика без пестициди и химически торове. Местните фермери събират ръчно напълно узрелите стъбла, гарантирайки оптимална концентрация на ферментиращи захари. Полученият сок се ферментира в бъчви от местна дървесина, където местни дрожди предизвикват контролирана ферментация, запазвайки естествените аромати на тръстиката. Дестилацията се извършва в традиционни медни аламбици, което позволява рафинирано пречистване преди бутилирането.
За кашаса Silver не се прилага никакъв етап на стареене, като по този начин се запазва свежестта и растителната сложност на дестилата. Вината, предназначени за стареене (Barrel Aged), се поставят в американски дъбови бъчви, в които преди това е съхраняван бурбон, където тропичният климат ускорява обмена между дървото и кашасата. Това взаимодействие създава спиртни напитки с богати нотки на бананов хляб, шоколад, канела и печено кафе, обогатени с фина соленост, напомняща за околната гора.
Ангажирана с екологично отговорна политика, Pico do Marumbi залага на ротацията на парцелите, минималната обработка на почвата и компостирането на остатъците от багаса, за да запази плодородието на производствените площи. Всяка бутилка кашаса Novo Fogo отразява тази устойчива философия: пълна проследимост, автентични аромати и уважение към тероара. Дестилерията предлага и потапящи посещения, като кани посетителите да открият културата на захарната тръстика, ферментацията в дървени бъчви, дестилацията в медни съдове и отлежаването в бъчви, като по този начин засилва образователния и общностен характер на марката.
Избирайки Pico do Marumbi и неговата кашаса Novo Fogo, вие избирате спиртна напитка, в която чистотата на селскостопанския ром се среща с най-доброто от бразилския тероар, което води до несравнимо вкусово преживяване, белязано от автентичност и устойчивост.
