ОТКРИЙТЕ УИСКИТО
Аламбиците и дестилацията
Бурбон срещу скоч
Лексикон
Топ 11 въпроса
СТРАНИТЕ НА УИСКИТО
Япония
Съединените щати
Франция
ДЕГУСТАЦИЯТА
Колелото на вкусовете
Съчетания на храни и уиски
Съхранение на бутилките
РЪКОВОДСТВА ЗА АЛКОХОЛНИ НАПИТКИ
Арманяк
Водка
В колективното въображение производството на уиски дълго време е било привилегия на малка група страни (Шотландия, Ирландия, САЩ, Япония…), но тези времена отдавна са отминали!
И със сигурност експертите няма да ви кажат обратното: тайванският уиски Kavalan в момента оглавява класациите и не спира да печели най-големите награди…
Изключение, което потвърждава правилото? Не съвсем… Днес висококачествени уискита се дестилират по целия свят, от Италия до Австралия, през Южна Африка, Швеция и Индия.
Връщане към традицията
Настоящата тенденция около това, което можем да наречем „the craft craze”, не е чужда на феномена на глобализацията на уискито. Всъщност, започнало преди повече от десетилетие в САЩ, първоначално от бирената индустрия, това движение на микропредприятия, произвеждащи по традиционен начин, пропагандиращо връщане към основите, към традицията, към уважението към околната среда и човека, но също и към продукта, продължава да се развива.
Макар тази тенденция да е възникнала първо от другата страна на Атлантическия океан, тя много бързо премина границите и напълно преобрази индустрията на уискито, променяйки коренно познатите дотогава правила, като принуди дори гигантите в сектора като Diageo или Pernod Ricard да се адаптират към новата ситуация.
Всъщност основите на тази тенденция са в синхрон с духа на времето и новите модели на потребление: по-отговорно потребление, използване на местни продукти и насърчаване на късите вериги. Иновациите и експериментите също са два стълба на това движение, което досега не се регулира от никакви официални правила.
Тогава какво е „крафт“? Може ли да се определи по обема му (терминът „small batch“ вече се използва за всичко…), по техниката на производство или просто по философията и стремежа към иновации? Толкова много въпроси, които в момента са предмет на много дебати.
Едно е сигурно, светът крие много чудеса, които си заслужава да бъдат опитани, независимо дали става дума за сингъл малц, произведен в подножието на Хималаите, или за градски ракия, произведен в сърцето на Лондон: винаги има нещо ценно, което да откриете!