ОТКРИЙТЕ УИСКИТО
Производството на уиски
Аламбиците и дестилацията
Бурбон срещу скоч
Лексикон
Топ 11 въпроса
СТРАНИТЕ НА УИСКИТО
Япония
Съединените щати
Франция
ДЕГУСТАЦИЯТА
Колелото на вкусовете
Съчетания на храни и уиски
Съхранение на бутилките
РЪКОВОДСТВА ЗА АЛКОХОЛНИ НАПИТКИ
Арманяк
Водка
Макар експертите да не са напълно единодушни по отношение на правилата за дегустация на уиски, ето основните стъпки, които не трябва да се пренебрегват:
1) Изберете подходящата чаша: забравете известните чаши с широки ръбове, които ви сервират в повечето барове. За да се насладите максимално на ароматите на уискито, е препоръчително да го сервирате в чаша за уиски с тесен гърло, наричана още „sniffer glass”. Марката Glencairn и нейната чаша с форма на лале е най-разпространена сред любителите на уиски, но можете да се задоволите и с чаша за дегустация тип Copita.
Съвет: Възможно е в някои ситуации да нямате под ръка този тип чаши, в такъв случай предпочетете чаша за вино, а не прочутия тумблер!
2) Наблюдаваме цвета: задължителна стъпка за всеки уважаващ себе си любител: наблюдавайте поезията на сълзите (наричани още „крака”), които се стичат по стените на чашата ви. Колкото по-бавно се стичат, толкова по-висока е алкохолната степен.
Цветът също може да ви разкрие много за уискито, което се готвите да дегустирате (ако, разбира се, към крайния продукт не е добавен карамел, който да замъгли следите…): ярък цвят, клонящ към наситено червено? Може да се предположи, че е отлежало в бъчви от порто, червено вино или шери! Внимавайте обаче да не попаднете в капана „колкото по-тъмен е уискито, толкова по-старо е“, външният вид не е показателен, а това важи още повече за уискито… Уиски, отлежало 5 години в бъчви от шери от първа употреба, например, ще бъде много по-цветно от своето събрано, отлежало 12 години в бъчви от бурбон.
Съвет: Не се колебайте да потопите пръста си в уискито и да разтриете ръцете си, за да усетите характера на спиртната напитка.
3) Приближете носа си: въоръжете се с търпение и оставете уискито да постои няколко секунди/минути (вие решавате!) в чашата, преди да приближите носа си, една ноздра след друга. Някои експерти съветват да завъртите чашата, за да се оксигенира уискито, други не, но отново, вие решавате. Неразреденото уиски ще има тенденция да отделя повече етанол от бленда, разреден до 40%, затова адаптирайте разстоянието между носа и чашата според силата на уискито!
4) Намокрете устните си: дългоочакваният момент най-накрая дойде… Вземете една голяма глътка, разклатете я в устата си, за да обгърне небцето ви и да се смеси със слюнката. Не преглъщайте, без да задържите глътката в устата си за няколко секунди, а дори и за няколко десетки секунди, ако малцът е по-сложен. Не го изпивайте на екс!
Започнете да откривате ароматите, опитайте се да ги идентифицирате. Каква е текстурата? Балансиран ли е? Има ли доминиращ профил? Оценете атаката в устата, средата на устата, където често се разкриват нови аромати, както и финала, без да забравяте много важния ретро-олфактор.
Но преди всичко, насладете се на момента, без да се опитвате на всяка цена да анализирате течността!
Съвет: не се колебайте да помиришете уискито си за втори път след като го опитате, това се нарича „втори нос” и често разкрива нови изненади!