ОТКРИЙТЕ УИСКИТО
Производството на уиски
Аламбиците и дестилацията
Бурбон срещу скоч
Лексикон
Топ 11 въпроса
СТРАНИТЕ НА УИСКИТО
Япония
Съединените щати
Франция
ДЕГУСТАЦИЯТА
Колелото на вкусовете
Съчетания на храни и уиски
Съхранение на бутилките
РЪКОВОДСТВА ЗА АЛКОХОЛНИ НАПИТКИ
Арманяк
Сигурно не сте пропуснали тенденцията около японските уискита през последните години. Обявен за „най-добрия уиски в света” от някои критици (въпреки че всяка критика е субективното мнение на един-единствен човек), страната на изгряващото слънце реши да стъпи на територията на европейските си колеги, дори и да ги детронира!
Пионерите на японското уиски
Едва от малко повече от десет години японското уиски е на мода в Европа – след като Yamazaki спечели златен медал през 2003 г. – но всъщност японците дестилират малц от почти век!Ако в началото пионерите от Yamazaki, чиято дестилерия е създадена през 1923 г., са се стремили да се доближат максимално до шотландските уискита, с течение на годините японската спиртна напитка е успяла да намери свой собствен, уникален стил.
В основата на тази „успешна история“ по японски стои Масатака Такцуру, считан за пионер на японския уиски. Син на производител на саке, той заминава да трупа опит в Шотландия, където през 1918 г. научава изкуството на дестилацията и смесването. Масатака се завръща в Япония през 1920 г., придружен от своята партньорка Рита, която среща в Шотландия. През 1921 г. напуска Settsu Shuzo, дестилерията, която го е изпратила на мисия в Шотландия, и се свързва с Шинджиро Тории, често считан за „другия“ баща-основател на японското уиски.
Двамата приятели имат за цел да разработят уиски, подходящо за вкуса на сънародниците им. В Шимамото те намират идеалното място за изграждане на дестилерията Ямазаки през 1923 г. Десетилетие по-късно Такецуру решава да се отдели от своя партньор и през 1934 г. основава дестилерията Йоичи и своя собствена марка, Ника.
Иронията на съдбата е, че днес Yamazaki, която принадлежи на групата Suntory, е най-големият конкурент на Nikka.
Висококачествени блендове
Когато става дума за уиски, често се говори за законодателството, което регулира производството, промотирането и етикетирането на спиртната напитка, като например в Шотландия, където правилата са изключително строги (и в момента са предмет на много дебати!). В Япония обаче законодателството, свързано с уискито, все още е много неясно. Докато в Европа е невъзможно да се нарече „уиски” спиртна напитка, бутилирана с алкохолно съдържание под 40°, в Япония е напълно възможно да се намери уиски с алкохолно съдържание 39%…
Понякога е трудно за начинаещите да се ориентират, особено когато знаем, че е напълно възможно да се продава японски уиски, който всъщност е дестилиран в Канада… Провеждат се дискусии относно необходимостта от истински закон, регулиращ японското производство, но засега останете бдителни!
Освен това японците са успели да възвърнат благородството на „бленда”. Често пренебрегвани от любителите в полза на сингъл малцовете, които те считат за по-качествени и с по-голям характер, японските блендирани уискита се отличават с лекотата, баланса и богатството си. В страната на Ин и Ян културата на смесването и грижата, с която се подхожда към блендовете, са почти като златарско изкуство.
В крайна сметка, изключителните природни ресурси, уникалният климат, наличието на торфища и, разбира се, вековното майсторство на японците в областта на дестилацията правят японския уиски уникален продукт, който всеки любител на уиски ще оцени.