Уиски Nikka

Историята на Nikka започва с ключова фигура в историята на японското уиски: Масатака Такецуру. Роден в семейство на производители на саке, Масатака започва да работи за Settsu Shuzo, компания за спиртни напитки, разположена близо до Осака. През 1918 г. е изпратен в Обединеното кралство, за да научи тънкостите на шотландската уиски индустрия. Записва се в курс по органична химия в Университета в Глазгоу и прави стажове в три дестилерии: Longmorn, Hazelburn и Bo’ness. В Шотландия Масатака среща бъдещата си съпруга Рита. Те се женят през 1920 г. и същата година се завръщат в Япония. За съжаление, икономическите проблеми карат Settsu Shuzo да се откаже от плановете си за производство на уиски, така че Масатака започва работа в Suntory (известна по това време като Kotobukiya). В Suntory той създава дестилерията Yamazaki, която отваря врати през 1923 г. В крайна сметка той основава своя собствена компания DaiNIpponKAju и през 1934 г. открива дестилерията Yoichi. Едва през 1952 г. компанията променя името си на The Nikka Whiskey Distillery Company, като „Nikka“ е съкратена версия на DaiNIpponKAju. През 1969 г. компанията основава втората си дестилерия Miyagikyo на остров Хоншу. Дестилирани на няколко места, уискитата Nikka използват плодовете на околната природа, а влажният климат позволява създаването на богато и комплексно японско уиски. Nikka предлага успешни Single Malts, Pure Malts, Blend и зърнени уискита.

Историята на дестилерията Nikka

Историята на Nikka е едновременно любовна история и раждането на японското уиски. Главният герой в нея е Масатака Такецуру, роден през 1894 г. в Хирошима и произхождащ от семейство производители на саке от началото на 18 век. С идеята да подобри този продукт, той започва да изучава органична химия. По това време открива уискито и установява връзки с компанията Settsu Shuzo, която желае да се инвестира в производството на тази спиртна напитка.Същата компания финансира пътуването на г-н Такецуру до Шотландия, където той учи в университета в Глазгоу. След това работи в дестилерии като Hazelburn и Longmorn, за да научи изкуството на дестилацията в пот-стил и в колона Coffey, а също и изкуството на смесването. През 1920 г. той се жени за Джеси Роберта Коуан, по-известна с името Рита. В края на същата година двамата се завръщат в Япония, където за съжаление следвоенният период е потопил страната в рецесия. Settsu Shuzo не е в състояние да реализира проекта, в който е инвестирала.Въпреки това през 1922 г. друга компания, известна днес като Suntory, наема г-н Такецуру, за да развие дестилерия от нулата. На следващата година е създадена първата дестилерия за японско уиски, Yamazaki, изцяло проектирана и ръководена от първия майстор дестилатор в страната. Десетина години по-късно той напуска Yamazaki и основава своя собствена дестилерия. Той намира идеалното място в Йоичи, близо до Хокайдо, където климатът е подобен на този в Шотландия и почвите са богати на торф. Това се случва през юли 1934 г.Първите капки уиски се изливат през 1936 г. от дестилатори, проектирани от г-н Такецуру, въз основа на тези в Лонгморн. Тъй като отлежаването е минимум три години, компанията започва да произвежда ябълково вино, за да оцелее и да плаща заплатите на своите служители. В края на 1939 г. ще бъде пусната в продажба първата версия на Nikka Whisky, а дестилерията ще приеме името на град Йоичи. До смъртта му през 1979 г. на 85-годишна възраст, марката ще продължава да се развива.През 50-те години компанията официално приема името Nikka, което е съкращение от Nippon Kaju, трудно за превод, но което асоциира японската земя и нейните плодове. През 1969 г. той основава втора дестилерия „Miyagikyo”, този път в Сендай. Климатът, размерът и функционирането на дестилационните апарати, процесът на дестилация – всичко това е преосмислено, за да се произвеждат два различни вида уиски, които обаче могат да се съчетават в различните купажи на марката. Освен това през 1999 г. в Miyagikyo е инсталирана първата колона от тип Coffey, за да започне дестилацията на зърнено уиски. Неговият племенник Такеши Такецуру, осиновен от двойката след смъртта на баща си и когото той счита за свой собствен син, поема управлението. Днес Йоичи разполага с шест дестилационни казани с директно нагряване, своя бъчварница и източник на вода. Разполага също така с резерви от торф и се ползва от типичния за северния регион по-хладен, дори суров климат. Що се отнася до Miyagikyo, разположена на остров Хоншу, тя се радва на по-мек климат. Тя разполага с осем дестилационни казани, както и с две Coffey колони, първата от които произхожда от бившата зърнена дестилерия, принадлежаща на групата Nishinomiya.През последните години пазарът се промени значително и от 2015 г. марката Nikka почти напълно се отказа от изданията с указание за възраст, за да се посвети на изданията без указание за възраст, като аргументът е недостигът на запаси от старо японско уиски. Разбира се, тази новина предизвика сензация сред колекционерите и цените се сблъскаха с тази непреодолима бариера между търсенето и предлагането.

Какви са различните видове уиски Nikka, които се предлагат?

Уискито Nikka се предлага в различни варианти, които имат уникални вкусове. Ето кратък преглед на различните видове уиски Nikka, които се предлагат:
– Nikka From The Barrel: уиски в японски стил, което е смесица от малцово и зърнено уиски. Има нотки на ванилия, дъб и сладки подправки.
– Nikka Taketsuru Pure Malt: японски малцов уиски, кръстен на основателя на Nikka, Масатака Такецуру. Има нотки на сушени плодове, карамел и ванилия.
– Nikka Coffey Grain: японски зърнен уиски, дестилиран в колонен аламбик тип Coffey. Има нотки на ванилия, кокос и тропически плодове.
– Nikka Coffey Malt: японски малцов уиски, дестилиран в колонен аламбик тип Coffey. Има нотки на червени плодове, ябълка и круша.
– Nikka Yoichi: японски малцов уиски, дестилиран в дестилерията Yoichi, разположена на остров Хокайдо. Има нотки на дим, ванилия и цитрусови плодове.
– Nikka Miyagikyo: японски малцов уиски, дестилиран в дестилерията Miyagikyo, разположена в префектура Miyagi. Има нотки на червени плодове, ядки и ванилия.
– Nikka Days: японски зърнен уиски, който е лек и мек на вкус. Има нотки на ванилия, пресни плодове и мед.
Тези видове уиски Nikka се предлагат в различни издания и възрасти, като предлагат голямо разнообразие от избор за любителите на уиски.

Как да дегустирате и да се насладите на уискито Nikka?

За да оцените напълно уискито Nikka, ето няколко съвета как да го дегустирате и да се насладите на ароматите и вкусовете му:
– Изберете подходящата чаша: Използвайте чаша за уиски с форма на лале или чаша за дегустация, специално предназначена за уиски. Тези чаши позволяват да се концентрират ароматите и да се оценят по-добре нюансите на уискито.
– Наблюдавайте цвета: Разгледайте цвета на уискито Nikka, като го държите срещу светлината. Цветът може да варира в зависимост от отлежаването и използваните бъчви. По-старите уискита често имат по-тъмен цвят.
– Разбъркайте леко: Разбъркайте леко уискито в чашата, за да се освободят ароматите. Приближете носа си към чашата и вдъхнете ароматите, които се разпространяват от нея. Отделете време, за да оцените фините нотки и сложните нюанси.
– Пийте на малки глътки: Пийте на малки глътки уиски Nikka и го оставете да се разлее бавно в устата ви. Позволете му да докосне всички части на езика ви, за да оцените напълно различните вкусове. Забележете нотките на плодове, ванилия, карамел, подправки или торф, които се разкриват.
– Изследвайте усещанията: Обърнете внимание на текстурата на уискито върху езика ви. Кремообразно, мазно, леко или кадифено ли е? Обърнете внимание и на усещането за топлина или изтръпване, което може да се появи, когато алкохолът влезе в контакт с вкусовите ви рецептори.
– Насладете се на финала: Финалът на уискито Nikka е усещането, което остава в устата след преглъщане. Обърнете внимание дали е кратък, среден или дълъг, както и на последните нотки, които бавно се разсейват. Това може да ви даде индикации за сложността и качеството на уискито.
– Добавете вода (по желание): Ако желаете, можете да експериментирате, като добавите няколко капки вода към уискито Nikka. Това може да отвори нови аромати и да омекоти алкохола. Добавяйте водата постепенно, за да я настроите според личните си предпочитания.
– Не бързайте: Уискито Nikka трябва да се пие бавно. Отделете време, за да проучите всеки аспект на уискито, да забележите промените и да се насладите на неговите уникални характеристики.
Не забравяйте, че дегустацията на уиски е субективно преживяване, като всеки има различни предпочитания и усещания. Доверете се на собствения си вкус и се насладете на уискито Nikka на свой ритъм, откривайки ароматите, които ви очароват най-много.