Уиски Teeling

Teeling Whiskey е ирландска дестилерия за уиски, базирана в Дъблин, Ирландия. Основана през 2012 г. от Джак и Стивън Тийлинг, тя е известна с иновативната си философия, занаятчийския си подход и производството на висококачествени уискита. Teeling е особено известна с уникалните си и експериментални продукти. Семейство Тийлинг има дълга история в ирландската уиски индустрия, която датира от 1782 г., когато Уолтър Тийлинг открива дестилерия в Marrowbone Lane в Дъблин. Джак и Стивън Тийлинг възстановяват семейната традиция, като основават Teeling Whiskey през 2012 г.
Teeling е известен с ръчното си производство на уиски. Те се фокусират върху традиционни методи на производство и използват медни дестилационни казани за дестилиране на уискитата си. Teeling е известен с експериментите и иновациите си в света на уискито. Например, те произвеждат първото ирландско уиски, отлежало в бъчви от бяло вино, като проучват нови подходи за създаване на уникални вкусови профили.
Teeling Whiskey е изиграл важна роля в възраждането на ирландската уиски индустрия, като е поставил акцент върху качеството, иновациите и историята. Уискитата им са ценени от ценителите по целия свят заради уникалния си характер и креативния подход.

Каква е историята на уискито Teeling?

Историята започва през 1782 г. Това е годината, в която в ирландската столица Дъблин, на Marrowbone Lane, Уолтър Тийлинг построява своята дестилерия за единични дестилатори. В продължение на един век, под ръководството на семейство Тийлинг, предприятието работи успешно. По това време, 19 век е златният век на ирландското уиски. Въпреки това, макар и всичко да върви добре, както и при повечето дестилерии в Ирландия, Teeling преминава през труден период. Това е моментът, в който кризата с Pattisons засяга и ирландското уиски.През 2015 г. потомците на Уолтър Джак и Стивън Тийлинг се установяват отново в квартал Либъртис в Дъблин. Целта им е да създадат нова дестилерия Teeling. Всъщност, това е първата дестилерия, открита в столицата на Ирландия от повече от 125 години. Те правят няколко промени, с които възстановяват славата на марката. Освен това, те внесоха нов нюанс в ирландското уиски с по-изключителен процес на отлежаване от обичайния. Оттогава дестилерията се счита за въплъщение на възраждането на ирландското уиски. Това е илюстрирано от феникса, който се намира на всички бутилки Telling. Оборудвана с три дестилационни апарати, донесени директно от Италия, годишното производство на дестилерията може да достигне 500 000 литра алкохол. Използвайки това оборудване, дестилерията предлага усъвършенствани уискита като Small Batch, чието отлежаване се извършва в бъчви от ром. Характерно за Teeling е, че бъчвите се обработват на малки партиди и селекцията се извършва ръчно, за да се намерят най-добрите.

Как се произвежда уиски Teeling ?

При производството на уиски, докато другите ирландски дестилерии практикуват тройна дестилация, Teeling практикува двойна дестилация. Това го прави единствената дестилерия, която произвежда уиски по метода Pot Still Whisky в Дъблин. В допълнение към това, за да придаде на продукта си гурме измерение, дестилерията варира видовете отлежаване. Преди бутилирането уискито, произведено от дестилерията, не преминава през процес на филтриране. По този начин в бутилката се запазват максимално плътността, богатството и характерът на напитката. Основните съставки, които дестилерията използва за производството на уиски Telling, са: вода от подземна река, малц, зърнени култури, ечемик и царевица. За дестилирането на спиртните напитки Telling използва традиционен ирландски дестилационен апарат. След дестилирането полученият алкохол е с концентрация между 80 и 90%. Въпреки това, поради плоския размер на дестилационните апарати, уискито е малко по-пикантно в сравнение с обичайния алкохол. Дестилерията се снабдява със зърнени култури и малц от ирландски фермери. За производството на Teeling Small Batch дестилерията следва традиционната рецепта, която предвижда съотношение 50% зърнени култури и 50% малц. Single Malt се състои от 100% малцирана ечемика. Мелницата, която компанията използва за производството, е специална, тъй като по време на процеса на смилане се добавя вода, за да се избистри сместа. В сравнение с обичайния процес на смилане, този е много по-безопасен, тъй като зърната не отделят прах.

Какви са вкусовите характеристики на уискито Teeling?

Дестилерията Teeling е известна с различните иновации, които е внесла в производството на своите уискита, вдъхновени както от неконвенционални, така и от традиционни техники. Това прави процеса на дестилация и зреене уникален в сравнение с другите дестилерии. По този начин полученият уиски е с високо качество, богат на аромати и вкусове.
В уискито Teeling се усещат деликатни нотки на карамфил, ванилия, анасон, канела, подсладени с мед. Вкусът се отличава с елегантност. Канелата и пиперът подсилват плодовите нотки. Колкото повече се дегустира, толкова повече се усеща нотка на сушени цветни листенца.

<Какви са различните видове уиски Teeling, които се предлагат на пазара?

Искате да откриете ароматната богатство на всяка серия уиски Teeling? Следващите продукти биха ви заинтересували. Всяка от бутилките съдържа уиски, чието производство отразява уникалното майсторство на дестилерията.- Петият от серията Telling Renaissance, TEELING Renaissance 18 Years Old N°5 46% е сингъл малт, отлежал в стари бъчви от бурбон. След това, преди да бъде бутилиран, е отлежал в стари бъчви от калвадос. Характерното за този типичен ирландски уиски е ароматът на канела, захаросани ябълки, печени круши и мента. Освен това, това е уиски, което не е преминало през студена филтрация. Ето защо, ако искате да зарадвате вкусовите си рецептори, тази лимитирана серия ще задоволи вашите нужди. След това, преди да бъде отлежаван в продължение на 4 години в бъчви от червено вино от Бордо, той е отлежаван в продължение на девет години в бъчви от бурбон. Алкохолното му съдържание при бутилирането е 50%. В сравнение с уискито single grain на Teeling, това е най-старото. На носа ще усетите аромати на канела, зрели череши и червени плодове. Вкусът е белязан от ванилова сметана, летни плодове, конфитюр от горски плодове, нотки на мед и плодове от овощната градина. – Ако търсите уиски с топли аромати на подправки и ванилия, TEELING Small Batch 46% е идеален за вас. Ароматът е доминиран от нотки на ванилия и подправки. Вкусът е кремообразен и развива нотки на лимонова кора, съчетани с канела и сушени плодове. В края ще усетите дървесен и пикантен привкус. За да се запазят всички аромати, Teeling Small Batch се бутилира без студена филтрация.

Как да дегустирате и да се насладите на уискито Teeling?

Има два начина да дегустирате и да се насладите на уиски Teeling: в чист вид и в коктейли.За приготвянето на коктейла ще използваме Teeling Small Batch Irish Whiskey. За целта вземете чаша и добавете 2 части уиски и 1⁄4 част ананасов сироп и разбъркайте, докато се смесят добре. След това добавете лед и 4 части газирана вода. Накрая, вземете резенче пресен лайм и го изцедете в сместа. Разбира се, можете да опитате и други рецепти за коктейли според вашите предпочитания. Просто се уверете, че използваните съставки подчертават качеството на уискито.Ако искате да откриете богатството и качеството на уиски Teeling по професионален начин, вземете предвид основните елементи на дегустацията, като формата на чашата, стайната температура и обстановката на дегустацията, но също и количеството уиски Teeling, което ще дегустирате. Формата играе съществена роля при откриването на ароматите в носа. Предпочетете чаша с форма на лале. Тя ви позволява да концентрирате ароматите в отвора на чашата. За да се разкрият добре ароматите, сервирайте уискито при стайна температура, между 18° и 20°. За да не се нарушава обонянието, дегустирайте добър уиски на място с минимални миризми. Накрая, за самата дегустация са достатъчни 2 и 4 cl, за да откриете ароматите на уискито, а при това количество продуктът се разлива по-лесно.

Какви отличия и награди е спечелил уискито Teeling?

Визионерска и произвеждаща уиски по различен начин, дестилерията Teeling е спечелила няколко награди.
През 2019 г., по време на церемонията World Whiskies Awards, благодарение на 24-годишния си Single Malt, отлежал в бъчви от вино Sauternes и Bourbon, дестилерията спечели наградата за най-добър Single Malt в света.През 2015 г., по време на конкурса San Francisco World Spirits Competition, Teeling Small Batch 46 % спечели двойна златна медал. През 2022 г., лимитираната серия Teeling Wonders Of Wood 2 50° – 70cl спечели сребърен медал на конкурса IWSC.През 2022 г. ирландският уиски Teeling Single Pot Still 46° – 70CL спечели златен медал на конкурса IWSC.Ограничената серия ирландски уиски Teeling Renaissance Vol 5 46° – 70 cl също спечели сребърен медал на IWSC. Бронзов медал за ирландския уиски Teeling Single Grain 46° – 70CL на IWSC 2022.На IWSC ирландският уиски Teeling Single Grain 13 години 50° – 70 cl спечели златен медал.
И бронзов медал за торфения уиски Teeling Blackpitts 46° – 70 cl през 2022 г. на IWSC.