ОТКРИЙТЕ УИСКИТО
Производството на уиски
Аламбикът и дестилацията
Бурбон срещу скоч
Лексикон
Топ 11 въпроса
СТРАНИТЕ НА УИСКИТО
Япония
Съединените щати
Франция
ДЕГУСТАЦИЯТА
Колелото на вкусовете
Съчетания на храни и уиски
Съхранение на бутилките
РЪКОВОДСТВА ЗА АЛКОХОЛНИ НАПИТКИ
Арманяк
Водка
Важно е да се прави разграничение между различните видове уиски, които се продават днес по света. Всъщност не съществува един-единствен вид уиски, а различни видове, които се различават по начина на производство, използваните съставки или териториалния си произход.
а) Блендираният (или бленд): това са най-разпространените, като представляват смес от различни „малцови уискита” с „зърнени уискита”. Една бутилка блендиран уиски може да съдържа до 50 различни уискита. Този вид уиски се появява през XIX век благодарение на шотландската дестилерия Glenlivet и днес е най-консумираният уиски в света, тъй като е най-евтиният (както при производството, така и при покупката).
б) Блендиран малц (или ватиран малц или чист малц): И тук става въпрос за смес от различни уискита, произведени в различни дестилерии, но само „малцови уискита”. Чистият малц позволява на професионалистите в смесването да създават продукти с уникален характер.
в) Сингъл малт: това е продукт от една-единствена дестилерия. Конкуриран от блендирания уиски в продължение на много години по икономически причини, той се завръща на сцената през 1960-те години след инициатива на дестилерията Glenfiddich. Днес той е звездният продукт на шотландските дестилерии.
г) Зърнен уиски (single grain или blended grain): Това е уиски, произведено от различни зърнени култури: царевица, ръж, овес, пшеница, ечемик… Зърненият уиски се дестилира само веднъж, поради което има много слаб вкус и в продължение на дълги години се използваше почти изцяло за производството на бленди. Днес single grain постепенно възвръща своята благородност и се завръща на сцената, както благодарение на независимите бутилиращи компании, така и чрез марки като Haig Club (популяризирана от футболната звезда Дейвид Бекъм) или ирландската Teeling.
e) Бурбонът: въпреки че по-голямата част от него се произвежда в американския щат Кентъки, бурбонът всъщност може да се произвежда навсякъде в САЩ. Той трябва да съдържа най-малко 51% царевица и да е отлежал минимум 2 години в нови дъбови бъчви – повечето се дестилират в колонни аламбици (но това не е правило). Ако крайният продукт не е резултат от бленд (смес от няколко бъчви), той може да носи обозначението „straight bourbon”.
е) Тенеси уиски: Както подсказва името му, Тенеси уиски се произвежда единствено в американския щат Тенеси и преминава през още една стъпка преди да бъде поставено в бъчви: филтриране с въглен.
ж) Single Pot Still: традиционно ирландски, съдържа смес от малцирана и немалцирана ечемика. Дестилира се единствено в традиционни дестилационни съдове от типа „Pot Still”.
h) Le Rye Whiskey: обозначава straight whiskey, който трябва да съдържа минимум 51% ръж (останалите съставки са предимно царевица и ечемик) и след това да бъде отлежаван в прясно изпечени дъбови бъчви. Rye whiskey е по-сух и по-плодов от Bourbon.
Съществува и Corn Whiskey (който трябва да съдържа 80% царевица).