ОТКРИЙТЕ УИСКИТО
Производството на уиски
Аламбикът и дестилацията
Бурбон срещу скоч
Лексикон
Топ 11 въпроса
СТРАНИТЕ НА УИСКИТО
Япония
Съединените щати
Франция
ДЕГУСТАЦИЯТА
Колелото на вкусовете
Съчетания на храни и уиски
Съхранение на бутилките
РЪКОВОДСТВА ЗА АЛКОХОЛНИ НАПИТКИ
Арманяк
Водка
Когато започвате да се интересувате от света на уискито, понякога може да се окаже сложно да разберете цялата информация, която се съдържа на етикетите, и да направите информиран избор за следващата си покупка! Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да направите правилния избор, без да се доверявате само на опаковката и имената на дестилериите…
На какво да обърнете внимание?
Първо, трябва да знаете, че съществуват 2 вида бутилиране:
– Официални бутилирания : това е уиски, произведено и бутилирано от дестилерия от нейно име.
– Независими бутилирания (вижте нашата статия по темата): това е уиски от дестилерия, бутилирано от трета страна, която не произвежда уиски.
След като направихме това разграничение, ето няколко елемента, на които трябва да обърнете внимание, когато искате да купите бутилка:
– ABV или алкохолното съдържание: уискито трябва да има алкохолно съдържание от минимум 40°, за да може да носи наименованието „уиски”. Но имайте предвид, че алкохолното съдържание на вашия уиски може да ви каже много повече за течността в бутилката и често може да се окаже индикация за това, което майсторът дестилатор е имал предвид, когато е искал да създаде точно този уиски.
Днес ще намерите много уискита с алкохолно съдържание над 40° (най-често 43° или 46°), което позволява на любителите на уиски да добавят малко вода към чашата си, като същевременно запазват алкохолното съдържание над 40°, тъй като водата помага за разкриване на ароматите на уискито. Но основната причина за по-високата алкохолна степен е да се избегне студеното филтриране (което отнема някои аромати от уискито), като същевременно се предотврати уискито да стане мътен при стайна температура.
Накрая, някои етикети могат да носят надписа „cask strength”, което означава, че уискито, което купувате, не е претърпяло никаква редукция между изваждането от бъчвата и бутилирането. Това е най-чистият израз на продукта, който понякога може да достигне над 60°!
– Съдържание: Това е просто обемът уиски в бутилката. Стандартите са 70 cl в Европа и 75 cl в САЩ.
– Тип бъчва: Това е типът бъчви, които са били използвани при зреенето на уискито. Трябва да знаете, че уискито може да е отлежало в различни видове бъчви (бурбон, шери, порто, ром, европейски дъб, американски дъб, четвърт бъчва…), като често се прелива от една в друга за „вторично зреене“, което му придава допълнителна ароматична дълбочина (често се говори за „финиш“ или „двойно дърво“, „тройно дърво“…).
Тази информация е много важна за характера на уискито и ще ви разкрие много за ароматите на съответното уиски: уискитата, отлежали или финиширани в бъчви от шери, например, са по-богати и с аромати на сушени плодове, шоколад, торта… Докато уиски, отлежало само в бъчви от бурбон, може да разкрие по-дървесни, сладкарски, карамелени аромати…
Можете да намерите и обозначенията „1st fill” („първо пълнене”) и „2nd fill” („второ пълнене”), които се отнасят до броя на пълнене на бъчвата. Бъчва, използвана за първи път, ще бъде „1st fill” и ще придаде повече аромати, отколкото бъчва, използвана за трети или четвърти път, чието влияние ще бъде по-фино.
– Vintage: Това е годината на дестилация на уискито (която можете да намерите и под обозначението „дата на дестилация”). Ако тази дата фигурира върху уиски, което не е Single Cask, това означава, че всички бъчви, използвани за производството на продукта, са дестилирани през същата година.
– Възраст : По закон възрастта, посочена на бутилката уиски, е възрастта на най-младия уиски, влизащ в състава на крайния продукт. Минималната възраст за уиски е 3 години.
Някои уискита не носят обозначение за възраст, наричани NAS (No Age Statement), но те също заслужават вашето внимание, не пренебрегвайте тези уискита, някои от тях са много приятни изненади!
– Вид уиски : Scotch whisky, single malt, single cask, single grain, blended whisky… Новаците могат лесно да се объркат. Прочетете нашия наръчник, за да се ориентирате!
– Местоположение: Докато бурбонът се произвежда само в САЩ (от минимум 51% царевица), а скочът се произвежда само в Шотландия (от малцова ечемика), понякога на етикета ще видите посочено мястото на произход: Highlands, Lowlands, Speyside, Islay или Campbeltown.
Ако преди няколко години тази географска класификация беше много полезен инструмент за ориентиране, днес много дестилерии объркват кодовете. Торфът вече не е привилегия само на уискитата от Islay, уискитата от Lowlands вече не са само меки и флорални, а регионът Highlands е толкова обширен, че включва както много плодовите малцове на AnCnoc, така и торфените гиганти на Talisker…
От друга страна, някои елементи не трябва да ви влияят, тъй като често са налице само за маркетингови цели и по никакъв начин не гарантират качеството. Такъв е например случаят с наличието на дегустационни бележки (твърде субективни) или термините „крафт“ или „малка партида“ (няма законодателна рамка, която да регулира тези термини).