ОТКРИЙТЕ УИСКИТО
Аламбиците и дестилацията
Бурбон срещу скоч
Лексикон
Топ 11 въпроса
СТРАНИТЕ НА УИСКИТО
Япония
Съединените щати
Франция
ДЕГУСТАЦИЯТА
Колелото на вкусовете
Съчетания на храни и уиски
Съхранение на бутилките
РЪКОВОДСТВА ЗА АЛКОХОЛНИ НАПИТКИ
Арманяк
Водка
А какви са характеристиките на независимите бутилиращи компании?
Всъщност няма правила в тази област. На първо място, няма географски ограничения. Много бутилиращи компании извън производствените региони предлагат например карибски ромове. Compagnie des Indes във Франция, Rasta Morris в Белгия, Bristol в Англия, Vélier в Италия…
Бутилиращата компания може да бъде смесител, вносител, няма значение. Тя избира своите бъчви от дестилерии, брокери, дори от други бутилиращи компании. Тези бъчви могат да бъдат зрели или да се нуждаят от допълнително зреене, било то в избите на дестилерията, било то при бутилиращия, като складовете за съхранение за тази цел са важна икономическа дейност в Шотландия.
Нов продукт също може да претърпи пълно зреене или довършване в бъчва, предварително подбрана от бутилиращия.
Бутилиращият производител има своето място на пазара, защото често има смелостта да предложи нещо различно, това малко нещо, което може да се хареса или да не се хареса, но което има честта да съществува и да се различава от официалния бутилиращ производител, който защитава имиджа си и профила си, от които не трябва да се отклонява прекалено много, за да не загуби феновете си.
Много често независимите бутилиращи компании предлагат и малко или неизвестни ромове, защото са изцяло посветени на допълването на блендовете, понякога от нисък клас.
Ромовете често се предлагат под формата на single cask, едно единствено буре, с собствен и уникален характер. Те са с естествен алкохолен обем или с намален, бутилиращият прави това, което счита за най-добро за своето буре, с повече или по-малко успех.
Всичко това той прави под своя собствена марка, но с указание на дестилерията на произход. Това не е по вкуса на всички, тъй като някои решават да не продават или да продават много малко от продукцията си за тези цели. Други изискват името им да не фигурира на бутилката. Ето защо намираме издания „Тайна дестилерия”.
Разликата е именно това, което търсят бутилиращите компании. Ромове от един бъчон, нефилтрирани, без оцветители, понякога с алкохолно съдържание, равно на това в бъчвата. Сега, в света на уискито, те отново се завладяват от изоставени от индустрията дестилерии, за да ги върнат към славата им. Може би един ден това ще се случи и в света на рома.